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素食者多吃腰果可補身防病

2012-02-07 12:25:54

腰果,又名雞腰果,因其堅果形狀像腎臟而得名。作為世界著名的四大干果之一,腰果也非常受人們的青睞。

腰果所含的脂肪,大部分也是不飽和脂肪酸,其中的亞油酸和亞麻酸可起到預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病的作用。而對于肉食攝入量極少的素食者來說,這正是他們極易缺乏的有益油脂。腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多,并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補,因此,適當攝入腰果,對于以谷物、蔬菜為主的素食者來說非常有益。

腰果西芹是人們經常點的菜肴,它特別適合中老年朋友食用。這是因為腰果中的不飽和脂肪酸有利于心腦血管健康,芹菜有輔助降低血壓、血脂,預防動脈硬化的作用。腰果中的有益油脂可潤腸通便,芹菜中豐富的膳食纖維可進一步增加胃腸蠕動的動力,二者相得益彰,能很好地緩解老年人的便秘。此外,腰果西芹也是胃酸分泌減少、胃動力不足老年人的輔助食療佳品。

需要提醒的是,與其他堅果相比,腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些,占到20%左右。因此,平時肉類食物特別是動物肝臟等高脂肪食物攝入較多的朋友,腰果要少吃。此外,糖尿病患者、過敏體質者也應慎食腰果。

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