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為你介紹百合營養與選購,以及百合的1052種做法

百合的主要應用價值在于觀賞,其球根含豐富淀粉質,部分品種可作為蔬菜食用,中醫認為百合性微寒平,具有清火、潤肺、安神的功效,其花、鱗狀莖均可入藥,是一種藥食兼用的花卉。另外,百合還可制作成百合干、百合粉。

百合的選購技巧

5分鐘打造一道秋季餐桌經典“保留菜”——【西芹百合爆蝦球】附鮮百合與干百合挑選小竅門

干閨女唐果九個月了,出了兩顆下牙,能自己拿著吃新鮮出爐的面包芯兒,扶著床圍自己站立,兩個多月沒見,長大很多,不過看見我依然很不見外,不停的樂,在我懷里玩外套扣子,啃衣角,目不轉睛的看著我,還跟媽媽學了好多調皮的小表情,淘氣得很~前幾天吃川辦帶回來幾袋酸湯魚的料還有碎米芽菜,一直發懶不肯做,這道西芹百合蝦球也有一陣子了,經典菜式必然有其過人之處,西芹葉柄厚實,口感爽脆,能清除體內垃圾,而百合又是一種藥食兼用的好材料,最適合秋季食用,蝦仁爽滑腰果香脆,做為這個季節餐桌的保留菜再適合不過~

【西芹百合爆蝦球】

食材:西芹、百合、蝦仁、腰果

配料:鹽、糖、花椒、淀粉、食用油、香油

做法:1、西芹洗凈斜刀切成菱形,干百合洗凈泡發,腰果適量,鮮蝦去殼去蝦線備用。

2、鍋熱后放入食用油,待油五成熱時下入腰果,小火翻炒均勻上色,腰果表面呈金黃色時關火出鍋自然冷卻。

3、另起鍋,倒入食用油,放入花椒炒香,把西芹倒入鍋中大火翻炒。

4、再把百合和剝好的蝦仁放入鍋中,加入適量鹽和糖翻炒均勻。

5、待蝦仁變色后,調好水淀粉,倒入鍋中。

6、翻炒兩下,讓食材均勻的包裹芡汁。最后把腰果放入鍋中。


5分鐘打造一道秋季餐桌經典“保留菜”——【西芹百合爆蝦球】附鮮百合與干百合挑選小竅門

7、滴入少許香油,翻炒均勻即可關火。

8、盛盤稍做裝飾。


5分鐘打造一道秋季餐桌經典“保留菜”——【西芹百合爆蝦球】附鮮百合與干百合挑選小竅門

5分鐘打造一道秋季餐桌經典“保留菜”——【西芹百合爆蝦球】附鮮百合與干百合挑選小竅門

5分鐘打造一道秋季餐桌經典“保留菜”——【西芹百合爆蝦球】附鮮百合與干百合挑選小竅門

百合有鮮百合和干百合之分,如何挑選呢?

5分鐘打造一道秋季餐桌經典“保留菜”——【西芹百合爆蝦球】附鮮百合與干百合挑選小竅門
(此圖片源于網絡)

鮮百合:

新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。看上去柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕,聞起來有淡淡的味道,略帶苦味。

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干百合:

干百合色白,或者是稍帶淡黃或淡棕黃色,質地硬而脆。百合干宜挑選干燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。越白不一定越好,和銀耳同理。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

周末想去香山來著,可據說楓葉還沒紅透,人比楓葉還多,算啦~再忍忍5分鐘打造一道秋季餐桌經典“保留菜”——【西芹百合爆蝦球】附鮮百合與干百合挑選小竅門






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