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眼下,又是一年一度吃野嘗鮮的最佳時節了。“春食野,夏吃苦。”春食野菜,有益健康,更激發味蕾!春天里所有的植物都生發出新鮮的嫩芽,那一絲獨特的清香,在唇齒之間,讓人難忘。如今正是挖野菜、吃野菜的好時候!千萬不要錯過這些美味哦~

薺菜

薺菜又名地菜。春天在田邊地頭,經常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。薺菜生長期短,可一次播種多次采收,周年供應,且因其為純天然無公害野生保健食品,在人民日益重視營養與保健的今天,薺菜越來越受人們的青睞,是一種有發展前途的綠葉蔬菜。

香椿

香椿芽,營養豐富。據測定每100克椿菜中含蛋白質9.8克,鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅,還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香氣味,食之鮮美可口,耐人品嘗。香椿的吃法很多,可涼拌、可炒、可煎,還能腌著吃。椿菜還可入藥,古醫書記載,椿菜性寒,具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。

莧菜

莧菜又名西甜骨,俗稱“人青草”,春夏之季在我國南北各地均有野生,而食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。莧菜生長較快,每當春雨過后,或在房前屋后,或在路旁場邊,嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌,清香嫩滑,食之潤口,可謂春季的一味上乘珍饈。

蒲公英

蒲公英是農村遍地都有的一種植物,很常見。在春天,很多人喜歡挖蒲公英的嫩芽,炒雞蛋、涼拌、做湯。可能很多人并不知道,蒲公英還是一味中藥,富含蒲公英素、蒲公英醇、蛋白質以及微量元素和維生素等,所以蒲公英具有清熱解毒、抗菌、防癌等功效。

榆錢

榆錢是榆樹的果實,當春暖花開之際,榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實,人們把它叫榆錢。榆錢營養豐富,含有蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。榆錢也是餐桌上的一道好食品,白綠相間,十分悅目,聞之清香,食之滑潤可口。

馬蘭頭

馬蘭頭既是佳蔬,又可入藥。馬蘭性味辛涼,有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效,春天,馬蘭頭在路邊曠野破土而出,給人們帶來春天的氣息,也點綴著我們的餐桌,帶來營養與健康。

蕨菜

別名又叫作龍頭菜、如意菜、狼蕨頭等。號稱“山珍之王”。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽,經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜,還可以炒吃,加工成干菜,做餡、腌漬成罐頭等。

馬齒莧

馬齒莧富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維,以及礦物質鉀等多種維生素,有清熱解毒、瀉熱散淤、消腫止痛、平肝除濕、利尿潤肺、止渴生津等功效。可營養上皮組織,增強視網膜的感光性,能促進口腔、胃及十二指腸的潰瘍愈合。馬齒莧還是治療痢疾和腸炎的良藥。

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